Вы заказали креветки на ужин и запили их чаем. Красивая традиция? Полезная? Нет, это пустая трата денег. Танин в чае связывает йод, цинк и медь из морепродуктов в нерастворимые соли. Вы получили калории, но не микроэлементы, ради которых ели креветки и устрицы.
Исследование китайских учёных: через 30 минут после чаепития с морепродуктами уровень йода в крови падает на 60% по сравнению с теми, кто запил водой. Цинк — на 50%.
Танин (чёрный чай содержит 5-10% танина) хелатирует ионы металлов. Зелёный чай не лучше — в нём катехины, которые тоже связывают микроэлементы.
Как долго ждать между морепродуктами и чаем
Минимум 1,5-2 часа. За это время йод и цинк успеют всосаться в тонком кишечнике. Если выпить чай сразу, они пройдут транзитом. То же самое с кофе и какао — в них есть таннины и оксалаты. Лучшая запивка для морепродуктов — вода с лимоном. Витамин С, наоборот, улучшает усвоение йода.
Исключение — молочный чай
Молоко связывает часть танина, но не весь. Всё равно не стоит. А вот травяные чаи (ромашка, мята, имбирь) не содержат танина, их можно пить смело. Только убедитесь, что в составе нет дубильных веществ.
Что делать, если вы уже выпили чай
Примите витаминно-минеральный комплекс с йодом и цинком через 2 часа, чтобы восполнить потери. Но лучше не повторять. И не пейте чай сразу после гречки или шпината — там тоже микроэлементы пострадают.
Ответы на популярные вопросы о сочетании продуктов
А белый чай тоже вреден?
Белый чай содержит меньше танина, но всё равно связывает микроэлементы. Лучше травяной.
Относится ли это к рыбным консервам в масле?
Да, йод и цинк в рыбе остаются. Тот же эффект. Запивайте водой или соком.