Тот самый творог из детского сада — нежный, воздушный, с лёгкой сладостью — не миф, а технология. И дело не в сорте, а в добавках.
В учреждениях дошкольного образования творог редко подают в чистом виде. Его превращают в запеканку, пудинг или крем, сообщает корреспондент Белновости.
Главный секрет — манная крупа. Она делает текстуру мягкой, связывает творожную массу и придаёт ей ту самую «детсадовскую» плотность.
Второй ингредиент — яйцо. Оно не только скрепляет, но и насыщает вкус, делая его более сливочным.
Третий — немного сливочного масла. Оно добавляется в тёплую массу, чтобы та стала шелковистой и не рассыпалась.
Сахар — по вкусу, но в детских рецептах его немного. Сладость должна быть лёгкой, чтобы не перебивать вкус творога.
Иногда добавляют ваниль или щепотку соли. Это усиливает вкус и делает его более «домашним».
Творог берут средней жирности — около 5%. Он лучше держит форму и не даёт излишней сухости.
Массу тщательно перетирают, чтобы не было комков. В детских садах используют блендер или протирают через сито.
После смешивания творог оставляют на 10–15 минут. Манка набухает, и структура становится однородной.
Запеканку готовят при температуре 180 градусов. Важно не пересушить — иначе нежность исчезнет.
За 5 минут до готовности поверхность смазывают сметаной. Это даёт румяную корочку и тот самый аромат из детства.
Подают с фруктовым соусом, вареньем или просто со сметаной. Вкус получается мягким, но насыщенным.
Если вы хотите повторить этот рецепт дома, не экономьте на времени. Главное — не спешить и дать ингредиентам «подружиться».
Творог из детского сада — это не просто еда. Это текстура, запах, воспоминание, которое живёт в каждом, кто ел его в детстве.
Автор: Сергей Туманов
