Вы варите макароны до мягкости, а они слипаются?
Секрет не в воде, а в времени: достаточно 7–8 минут и ложки масла, которое нужно добавить не в кастрюлю, а в готовые макароны.
Но даже это не главное! Если вы не используете достаточно воды (минимум 1 литр на 100 грамм макарон), они превратятся в клейкую массу.
И никогда не промывайте их после варки — крахмал, оставшийся на поверхности, помогает соусу лучше прилипать.
Жарите котлеты до хрустящей корочки, а внутри они сухие? Перестаньте давить на них лопаткой — сок не убежит, если просто переворачивать мясо раз в минуту.
Но есть ещё одна ошибка: слишком холодный фарш. Дайте ему полежать при комнатной температуре 15 минут перед жаркой — так котлеты прожарятся равномерно. Ещё одна ошибка — резать салат заранее.
Овощи теряют витамины и сок, превращаясь в безвкусную массу. Лучше подготовьте ингредиенты отдельно и смешайте их прямо перед подачей.
И да, не храните помидоры в холодильнике: холод убивает их аромат. Если они стали слишком мягкими, положите их в бумажный пакет с бананом — этилен ускорит созревание.
А вы знали, что мытьё грибов — это не преступление? Просто делайте это быстро и обсушите бумажным полотенцем.
И никогда не готовьте их в толстой посуде — они пустят сок и превратятся в кашу. Исправляйте ошибки — и ваши блюда станут в разы вкуснее!
Автор: Валерия Кистерная
