Наслаждайтесь нежными кабачками с чесноком, забыв о неприятном запахе пригоревшего масла на кухне. Секрет кроется в правильной подготовке сковороды и выборе жира.
Нарежьте молодые кабачки кружочками средней толщины, примерно в полсантиметра. Обязательно обсушите ломтики бумажным полотенцем, удалив лишнюю влагу, пишет корреспондент Белновости.
Используйте сковороду с толстым дном и хорошо ее разогрейте перед добавлением масла. Налейте достаточное количество рафинированного подсолнечного или кукурузного масла, оно должно покрывать дно.
Масло считается готовым, когда в нем появляются легкие волны, но нет дыма. Выкладывайте кабачки одним слоем, не перегружая сковороду, и жарьте на среднем огне.
Переворачивайте ломтики только после образования румяной корочки. За пару минут до готовности добавьте мелко рубленый чеснок и свежую зелень укропа или петрушки.
Сразу переложите обжаренные кабачки на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Подавайте их горячими, сохранив хрустящую корочку и аромат чеснока.
Для пикантности смешайте чеснок с цедрой лимона перед добавлением на сковороду. Цитрусовая нотка нейтрализует жирность и освежает вкус.
Если кабачки дают сок после нарезки, слегка посолите их и оставьте на 15 минут. Затем промокните влагу – это предотвратит размокание корочки.
Попробуйте заменить растительное масло на топленое сливочное для нежного орехового привкуса. Нагревайте его осторожно, не допуская потемнения.
Подавайте блюдо с ломтиками феты или брынзы, которые дополнят чесночный аромат. Рассыпчатый сыр легко смешивается с теплыми кабачками.
Остатки жареных кабачков можно использовать для овощной лазаньи или средиземноморского сэндвича. Просто разогрейте их в духовке для хрусткости.
Хранить готовые кабачки не рекомендуется – они теряют текстуру. Готовьте порцию непосредственно перед подачей.
Автор: Игорь Зур
