Гурманы привыкли к необычным сортам кофе и редким способам обжарки. Но даже они удивляются, когда узнают, что главный секрет идеального вкуса скрывается в самой обычной специи.
Бариста в дорогих ресторанах давно используют этот прием. И речь идет вовсе не о сахаре или сливках, сообщает корреспондент Белновости.
Секретный ингредиент — щепотка соли. Она не делает напиток соленым, но полностью меняет его вкус.
Соль нейтрализует горечь, которая часто присутствует в крепком эспрессо. В результате кофе становится мягким и сбалансированным.
Этот прием известен профессионалам уже давно. Но в массовой культуре он остается малоизвестным.
Бариста отмечают, что соль раскрывает аромат зерен. Вкус становится глубже, а послевкусие — чище.
Особенно хорошо метод работает с дешевыми сортами. Даже посредственный кофе начинает звучать ярче.
Некоторые рестораны используют морскую соль. Она содержит минералы, которые придают напитку дополнительную сложность.
Важно, что соли нужно совсем немного. Достаточно крошечной щепотки, чтобы изменить вкус.
Если переборщить, напиток станет неприятным. Поэтому бариста добавляют соль с ювелирной точностью.
Этот прием особенно ценят те, кто не любит сладкий кофе. Соль позволяет отказаться от сахара, сохранив насыщенный вкус.
Диетологи подтверждают: такой способ полезнее, чем добавление подсластителей. Соль не повышает уровень сахара в крови.
Некоторые гурманы утверждают, что кофе с солью лучше сочетается с десертами. Он подчеркивает сладость, не перебивая ее.
Метод пришел в Европу из восточных стран. Там соль в кофе использовали веками.
Сегодня он становится модным трендом в дорогих ресторанах. Но попробовать его можно и дома.
Достаточно добавить щепотку соли в чашку эспрессо. И вкус привычного напитка изменится до неузнаваемости.
Этот маленький секрет доказывает: иногда именно простые вещи делают вкус по-настоящему изысканным.
Автор: Сергей Туманов
