Кто сказал, что роскошное варенье требует горы сахара? Это клубничное чудо взорвет представление о домашних десертах! Его густота и чистый вкус покорят даже самых взыскательных гурманов с первой ложки.
Секрет успеха кроется исключительно в выборе сырья. Используют только спелую, ароматную клубнику высочайшего качества. Ягоды тщательно освобождают от плодоножек и малейших признаков порчи.
Чистота – следующий ключевой этап подготовки будущего лакомства. Клубнику аккуратно промывают под проточной водой, позволяя влаге полностью стечь. Это гарантирует сохранение формы и сока ягод.
Необычный метод приготовления начинается с укладки сырья в стеклянные емкости. Ягоды плотно размещают слоями, слегка уплотняя рукой. Важно действовать бережно, чтобы не раздавить нежную мякоть.
Подготовленные емкости устанавливают в глубокую кастрюлю с особым подложенным слоем ткани. Затем посуду осторожно заполняют холодной водой почти до верха банок. Это создаст основу для деликатного нагрева.
Кастрюлю ставят на умеренный огонь, доводя жидкость до состояния легкого кипения. Пламя сразу убавляют до минимума для поддержания едва заметного движения воды. Начинается процесс медленного томления.
Волшебство происходит прямо в банках под воздействием мягкого тепла. Клубника постепенно выделяет собственный насыщенный сок и заметно уменьшается в объеме. Освободившееся пространство сразу заполняют свежими ягодами.
Процесс добавления ягод продолжают до прекращения их активного оседания. Готовность определяют по уровню выделившегося сока, который должен почти полностью покрыть клубнику. Варенье приобретает аппетитный вид.
На финальном этапе емкости прикрывают крышками для продолжения томления. Ягоды в собственном соку медленно превращаются в нежную массу еще примерно шестьдесят минут. Аромат становится невероятно концентрированным.
Горячие банки с готовым лакомством аккуратно извлекают из водяной бани. Их немедленно герметично укупоривают стерильными крышками для длительного хранения. Это ключевой момент сохранности продукта.
Закупоренные емкости переворачивают вверх дном, создавая вакуум под крышкой. В таком положении их оставляют до полного остывания при комнатной температуре. Образующаяся пробка надежно защитит содержимое.
Остывшее варенье переносят в прохладное, защищенное от света место для хранения.
Автор: Елена Шимановская
