Многие хозяйки привыкли ополаскивать курицу перед приготовлением, считая это залогом чистоты. Однако ученые и кулинарные эксперты предостерегают: эта привычка может принести больше вреда, чем пользы.
Мытье сырой курицы под краном распространяет бактерии, такие как сальмонелла и кампилобактер, на кухонные поверхности. Брызги воды разносят микроорганизмы на раковину, посуду и столешницы.
Исследования Центра по контролю и профилактике заболеваний США показывают, что мытье птицы увеличивает риск пищевых инфекций. Эти бактерии могут вызвать серьезные проблемы с пищеварением.
Термическая обработка, такая как жарка или запекание, полностью уничтожает вредные бактерии на курице. Температура выше 74°C делает мясо безопасным для употребления, сообщает корреспондент Белновости.
Мытье курицы не только не удаляет бактерии, но и смывает естественные соки. Это может сделать мясо менее сочным и вкусным после приготовления.
Вместо мытья эксперты советуют промокнуть курицу бумажным полотенцем. Это удаляет лишнюю влагу, не распространяя микробы по кухне.
Кухонные поверхности и руки нужно тщательно мыть после контакта с сырой птицей. Горячая вода и мыло предотвращают перекрестное заражение.
Многие страны, включая Великобританию, выпустили рекомендации против мытья курицы. Это помогает снизить случаи пищевых отравлений в домашних условиях.
Кулинарные профессионалы подчеркивают, что чистота кухни важнее мытья мяса. Чистые разделочные доски и ножи минимизируют риск заражения.
Мытье курицы не улучшает ее безопасность, а лишь создает дополнительные угрозы. Осведомленность об этом помогает готовить без риска для здоровья.
Исследования подтверждают, что правильная термическая обработка — ключ к безопасной курице. Отказ от мытья мяса снижает вероятность распространения бактерий.
Наука опровергает старую привычку, призывая хозяйок пересмотреть свои методы. Безопасность на кухне начинается с правильных действий.
Автор: Сергей Туманов
