У некоторых кулинаров жареные оладьи из кабачков получаются внутри клеклыми или сырыми. Разберемся, почему так получается.
Чтобы оладьи не были сырыми внутри, нужно замесить правильное тесто.
Если вы добавляете к муке кефир или молоко, то не надо гасить соду уксусом. В таком случае тесто получится рыхлым.
Чтобы масса поднималась, надо замешивать ее из теплых продуктов. Если добавляете молоко – подогрейте его тоже.
Чтобы оладьи из кабачков не получились сырыми, тесто не должно стоять – жарить нужно сразу. Соду или разрыхлитель нужно добавлять обязательно.
Нельзя делать тесто очень густым. Слишком много яиц для этого рецепта тоже ни к чему.
Как правильно жарить
Хорошее тесто приготовлено, дальше дело за малым.
Разогрейте сковородку, наливайте тесто, формируя оладьи.
Чтобы оладьи хорошо прожарились, а не сгорели, их надо переворачивать в процессе готовки. Если этого не делать, то серединка не пропечется, а корочка сгорит.
Не кладите на сковородку слишком много оладий – они не успеют подняться и хорошо прожариться. Сковородка не сможет отдать столько тепла, чтобы все оладьи хорошо прожарились.
Желательно сковородку прикрыть сухой крышкой. Так внутри создастся температура, обеспечивающая полное дожаривание кабачковых оладий.
Автор: Светлана Протас
