Иногда вместо плова у хозяек получается вязкая каша с мясом.
Приготовить вкусный плов не каждому под силу. С рисом нужно уметь обращаться.
Рис готовить нужно только если на это имеется несколько часов. На скорую руку приготовить ароматный среднеазиатский плов не получится.
Чтобы рис не получился вязким и слипшимся, его нужно промыть, затем залить водой и оставить на полчаса.
За это время рис избавится от крахмалистости. Мутную воду вылейте.
Не перетирайте пальцами рис, когда будете его мыть. Это делает рисинки клейкими.
Варить рис нужно недолго. Лучше пусть рис останется сырым, чем переваренным. В первом случае спасти ситуацию можно, во втором – вряд ли.
Не забывайте, что для плова нужно покупать специальный рис. Пачка дешевого риса из супермаркета вряд ли послужит хорошей основой для плова.
Лучше отправляйтесь на рынок и купите рис на развес. Продавцы подскажут вам, какие сорта и виды риса бывают.
Мяса в плове должно быть столько же, сколько и риса, если добавить меньше, получится каша с кусочками мяса, а не плов. Не нарушайте рецептуру.
