Наслаждение нежным чизкейком больше не требует выбора между вкусом и пользой. Секрет кроется в умной замене привычного сахара на природные альтернативы.
Сладкие финики, предварительно замоченные в горячей воде, становятся основой для густой карамельной пасты, пишет корреспондент Белновости. Их перемалывают до гладкости, получая натуральный сироп с богатым вкусом.
Спелые бананы, превращенные в пюре, добавляют не только сладость, но и кремовую текстуру. Немного ванильного экстракта или стевии усиливают ощущение сладости без грамма сахара.
Основа из молотого миндаля или грецких орехов придает рассыпчатость и ореховый аромат. Финиковая паста смешивается с крошкой, формируя плотное и липкое дно для будущего десерта.
Для крема используют нежирный творог или сливочный сыр, взбитые до воздушности. К ним аккуратно вводят банановое пюре и натуральный подсластитель, добиваясь однородности.
Желатин или агар-агар помогают закрепить структуру без выпекания. Их аккуратно растворяют и вмешивают в кремовую массу перед заливкой на основу.
Готовую кремовую массу аккуратно выливают на подготовленную ореховую основу. Поверхность разравнивают лопаткой, создавая идеально гладкий слой.
Чизкейк отправляют в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь. За это время он идеально схватывается, приобретая нужную плотность.
Проверить готовность можно легким касанием пальца – поверхность должна быть упругой. Центр может оставаться чуть более нежным, что обеспечит кремовую текстуру.
Перед подачей десерт украшают свежими ягодами, кусочками фруктов или орехами. Капля кленового сиропа или фруктового пюре добавляет завершающий штрих.
Чтобы легко извлечь чизкейк из формы, стенки аккуратно проводят тонким ножом. Затем освобождают защелку разъемного кольца.
Разрезая чизкейк, видят идеально гладкий срез и кремовую текстуру. Первый кусочек убеждает – отсутствие сахара не лишило десерт удовольствия.
Автор: Игорь Зур
