Кажется нелогичным, но газированная вода в блинном тесте творит чудеса. Этот простой ингредиент способен кардинально улучшить качество выпечки.
Газировка насыщает тесто мельчайшими пузырьками углекислого газа. Эти пузырьки работают как естественный разрыхлитель при нагреве на сковороде, сообщает корреспондент Белновости.
Во время выпекания пузырьки газа начинают активно расширяться. Этот процесс создает множество мелких пор внутри блина.
Образовавшиеся поры делают структуру блина невероятно воздушной и нежной. Текстура становится легкой и тающей во рту.
Газировка придает блинам характерную ажурность и кружевной край. Рисунок на поверхности получается более красивым и аппетитным.
Кислотность газированной воды часто помогает активировать соду, если она есть в рецепте. Это усиливает подъем теста без неприятного привкуса.
Углекислый газ способствует образованию более хрустящей корочки. Поверхность блина лучше подрумянивается и приобретает приятный золотистый оттенок.
Тесто с газировкой легче растекается по сковороде тонким слоем. Оно становится более текучим и однородным.
Использование газировки может частично заменить молоко или кефир в рецепте. Это полезно при их отсутствии или для уменьшения калорийности.
Холодная газированная вода помогает дольше сохранить тесто прохладным. Это замедляет развитие клейковины, предотвращая жесткость блинов.
Такой прием позволяет получить блины ресторанного качества из самых простых ингредиентов. Разница во вкусе и текстуре будет заметна сразу.
Добавление газированной воды – маленький секрет, который делает обычные блины по-настоящему праздничными. Воздушные, кружевные и нежные, они покорят любого гурмана.
Автор: Курчев Антон
