Междисциплинарная группа польских специалистов готова начать производство уникальных сортов пива, основанных на технологии сухого охмеления местных сортов хмеля.
Пиво с «национальным колоритом», подчеркивают ученые, имеет особое значение. Польское хмелеводство занимает лидирующие мировые позиции в отрасли, при этом вековые традиции национального пивоварения постепенно забываются.
Эксперты объясняют: само пивоваренное производство не имеет площадей и специального оборудования для структурного анализа старых и новых сортов пива, в то время как лабораторное пространство готово к экспериментам.
Ученые намерены вывести два новых стиля пива на основе польского хмеля. В основу будет положен принцип экологичности и сокращения производственных отходов.
Фото: Pixabay
