В России выявлены случаи фальсификации красной икры, когда недобросовестные продавцы используют перекись водорода и антисептики, чтобы придать просроченному продукту вид свежего.
Об этом рассказала доцент департамента техносферной безопасности Аграрно-технологического института РУДН Регина Гурина.
По её словам, икра является продуктом со строгими сроками годности, и употреблять её после истечения этих сроков нельзя, передает ТАСС.
Однако некоторые торговцы пытаются «реанимировать» испорченный товар: промывают икру, обрабатывают уксусом, перекисью или антисептиками, затем обильно солят, добавляют консерванты, ароматизаторы и растительное масло, чтобы икринки не слипались.
Эксперт отметила, что существует и другой способ обмана покупателей — подмена сорта.
Каждый вид лососевых рыб имеет свой цвет и размер икринок, что напрямую влияет на цену.
Так, икра горбуши светло-оранжевая и около 5 мм в диаметре, у кеты — крупнее и ярко-оранжевая, у нерки и кижуча — меньше, но более тёмного оттенка, вплоть до бордового.
Чтобы увеличить прибыль, продавцы красят икру горбуши синтетическими красителями, выдавая её за более дорогие сорта.
Используемые красители зачастую вредны для организма и запрещены в пищевой промышленности многих стран.
Реже применяются натуральные добавки, такие как паприка или кармин, которые не опасны для здоровья, но всё равно вводят покупателей в заблуждение.
Регина Гурина призвала граждан приобретать икру только у проверенных продавцов, имеющих необходимые сертификаты на продукцию, чтобы избежать риска покупки фальсификата.
Таким образом, проблема недобросовестной торговли остаётся актуальной, особенно в преддверии новогодних праздников, когда спрос на красную икру традиционно возрастает.
Автор: Виталий Кистерный
