Алюминиевая фольга давно стала привычным атрибутом кухни. В ней запекают мясо, овощи и рыбу, считая этот способ безопасным и удобным.
Но последние исследования показали: при нагревании алюминий проникает в пищу. И его количество может превышать допустимые нормы в несколько раз, сообщает корреспондент Белновости.
Ученые отмечают, что особенно опасно готовить кислые продукты. Лимон, томаты или уксус ускоряют выделение алюминия из фольги.
Попадая в организм, этот металл накапливается в тканях. Его связывают с нарушениями работы мозга и повышенным риском нейродегенеративных заболеваний.
Токсикологи предупреждают: регулярное употребление пищи, приготовленной в фольге, может привести к хронической интоксикации. Симптомы проявляются постепенно и часто остаются незамеченными.
Особенно уязвимы дети и пожилые люди. Их организм хуже справляется с выведением алюминия.
Исследования показали, что при температуре выше 180 градусов выделение металла резко возрастает. А именно при таких условиях обычно готовят мясо и рыбу.
Врачи советуют использовать фольгу только для хранения холодных продуктов. Но и в этом случае важно избегать контакта с кислой средой.
Альтернативой могут стать пергамент или жаропрочные стеклянные формы. Они не выделяют вредных веществ и сохраняют вкус пищи.
Некоторые хозяйки используют фольгу для запекания картофеля. Но именно этот продукт часто готовят с солью и специями, которые тоже ускоряют выделение алюминия.
Ученые подчеркивают: речь не идет о разовом риске. Опасность возникает при регулярном употреблении такой пищи.
В странах Европы уже обсуждают ограничения на использование фольги в кулинарии. Врачи настаивают на информировании населения о возможных последствиях.
Проблема в том, что многие считают фольгу абсолютно безопасной. Но наука доказывает обратное.
И сегодня все больше специалистов советуют отказаться от привычки готовить в алюминии. Это простой шаг, который снижает риск для здоровья.
Автор: Сергей Туманов
