Многие привыкли доливать воду в чайник, не дожидаясь, пока он остынет. Кажется, что это экономит время, но на самом деле портит вкус напитка.
Химики объясняют: при повторном кипячении вода теряет часть кислорода. А именно он отвечает за свежесть и мягкость вкуса, сообщает корреспондент Белновости.
Когда в чайник доливают воду, старая и новая смешиваются. В результате вкус становится плоским и тяжёлым.
Кроме того, при многократном кипячении усиливается образование накипи. Соли кальция и магния оседают на стенках чайника и меняют вкус воды.
Специалисты отмечают, что чай, заваренный на такой воде, теряет аромат. Листья не раскрываются полностью, и напиток становится горьким.
Некоторые исследования показывают, что повторное кипячение увеличивает концентрацию нитратов и фторидов. В больших количествах они могут быть вредны.
Поэтому эксперты советуют наливать в чайник ровно столько воды, сколько нужно. Это простое правило сохраняет вкус и качество напитка.
Чайные мастера подчеркивают: вкус напитка зависит не только от сорта чая. Вода играет не меньшую роль.
В Китае и Японии к воде для чая относятся с особым вниманием. Там никогда не используют повторно кипячёную воду.
Сомелье по чаю утверждают, что даже начинающий любитель почувствует разницу. Чай на свежей воде всегда мягче и ароматнее.
Кроме того, повторное кипячение ускоряет износ чайника. Накипь разрушает нагревательные элементы и сокращает срок службы прибора.
Инженеры советуют регулярно очищать чайник от накипи. Но лучше всего — не допускать её образования.
Некоторые хозяйки уверены, что доливать воду — это экономия. На деле это приводит к лишним расходам на ремонт и замены.
Химики напоминают: вкус воды напрямую связан с её составом. И повторное кипячение меняет этот баланс.
Поэтому привычка доливать воду в чайник после закипания — одна из самых вредных. Она портит и вкус, и качество напитка.
Любители чая знают: настоящий вкус раскрывается только на свежей воде. И это правило стоит запомнить каждому.
Автор: Сергей Туманов
