Сковорода-гриль радует красивыми полосками на стейке, но вот отмывать её — испытание не для слабонервных. Рёбра задерживают жир и соки, и обычная губка быстро сдаётся.
Профессиональные повара уверяют, что секрет чистоты вовсе не в силе трения. Гораздо важнее правильно подготовить поверхность, сообщает корреспондент Белновости.
Первое правило — не лить холодную воду на горячую сковороду. Резкий перепад температуры портит покрытие и вызывает микротрещины.
Лучше дать ей немного остыть. Тогда металл не будет испытывать стресс.
Затем нужно залить поверхность тёплой водой. Она размягчит нагар и облегчит дальнейшую чистку.
Поварские школы советуют добавлять немного соды. Она безопасна для покрытия и хорошо растворяет жир.
Если нагар плотный, можно оставить воду на 20–30 минут. За это время он станет мягче.
Использовать металлические щётки категорически нельзя. Они царапают поверхность и сокращают срок службы сковороды.
Лучше взять мягкую губку или силиконовую щётку. Они очищают рёбра, не повреждая покрытие.
Некоторые повара используют деревянную лопатку. Ею удобно счищать размягчённый нагар между полосками.
Если сковорода чугунная, правила немного другие. Чугун выдерживает жёсткую чистку, но требует тщательной просушки.
Антипригарные покрытия, наоборот, требуют деликатности. Любая царапина ухудшает их свойства.
После чистки важно тщательно смыть остатки соды. Иначе она может повлиять на вкус следующего блюда.
Профессионалы советуют периодически прокаливать сковороду. Это помогает удалить остатки жира и продлевает срок службы.
Но делать это нужно без масла. И только после полной очистки.
Когда сковорода чистая, готовить на ней снова приятно. А блюда получаются такими же красивыми, как в ресторане.
Автор: Сергей Туманов
