**Главные мысли за 1 минуту:** * Апельсины бывают зелеными, красными (кровавые сорта с антоцианами) и с "пупком" (навель), а цвет кожуры зависит от климата, а не от зрелости. * Утверждение про запрет есть апельсины в ванне в Калифорнии — это городской миф; апельсиновый сок не лечит, а может усилить изжогу. * Самое практичное применение апельсина — это бытовая химия: его кожура и сок отлично справляются с жиром и налетом.
Апельсин — фрукт, который мы, кажется, знаем вдоль и поперек. Однако вокруг него сложилось множество мифов. Например, насчет калифорнийского закона, запрещающего принимать ванну вместе с апельсином. Этот «закон» — классический интернет-фольклор. Официальные юридические базы Калифорнии не содержат подобных упоминаний. Смесь эфирных масел и кислоты не создает взрывоопасной реакции в обычных условиях — это научно не подтверждено. Скорее всего, шутка о взрыве родилась из-за того, что масло может раздражать кожу или оставлять трудносмываемые пятна.Еще одно опасное заблуждение — про изжогу. Многие верят, что кислый сок может погасить жжение. На самом деле апельсиновый сок, как и любой цитрус, содержит лимонную и аскорбиновую кислоты.
При изжоге (рефлюксе) кислота из желудка уже попала в пищевод. Добавление апельсиновой кислоты только усугубит раздражение слизистой. Справиться с дискомфортом поможет щелочная вода или антациды, а не кислый напиток.Что касается «пупочных» апельсинов Навель. Да, нижняя часть фрукта напоминает пупок. Однако зависимость размера этого бугорка от сладости — не более чем народное наблюдение. Ботаники утверждают, что сладость зависит от сорта, количества солнечных дней и состава почвы. Размер «пупка» — это просто аномалия развития второго маленького плодика внутри основного, и на вкус она влияет косвенно. Самый шокирующий пункт про стандарты американского сока. Информация о том, что в стакане сока могут быть яйца и личинки дрозофилы, имеет под собой реальную основу, но в искаженном виде.
Управление по контролю за продуктами (FDA) действительно устанавливает так называемые «уровни дефектов» (Food Defect Action Levels). Для апельсинового сока допускается наличие определенного количества яиц дрозофилы на литр, но в пересчете на один стакан (240 мл) эти цифры гораздо скромнее и составляют не 10 яиц и 2 личинки, а статистически ничтожное количество (единицы на сотни килограммов сырья). Это стандарт безопасности, который гарантирует, что сок прошел обработку, а не о том, что вы пьете «бульон из насекомых».Интересно, что зеленые апельсины в тропиках — это не недозрелые плоды. В регионах с теплым климатом кожура сохраняет хлорофилл даже после полного созревания. Оранжевый цвет — это реакция на холод: когда апельсин «замерзает» (даже при легких ночных заморозках), хлорофилл разрушается, и проявляется каротин.