Сразу после уборки чеснок не готов к хранению. Правильная сушка определяет его сохранность.
Растения с листьями раскладывают в один слой под навесом, пишет корреспондент Белновости. Идеально подходит хорошо проветриваемый сарай или чердак.
Прямые солнечные лучи недопустимы – они ухудшают вкус и вызывают ожоги луковиц.
Первые 7-10 дней чеснок сушат при температуре +25-30°C. Листья постепенно отдают влагу луковице.
Затем температуру повышают до +30-35°C еще на 5-7 дней. Вентиляция должна быть постоянной.
После этого обрезают корни, оставляя 3-5 мм, и стебли, оставляя пенек 10-15 см. Чистку от грязи проводят аккуратно руками.
Досушивают луковицы в сетках или плетеных корзинах еще 2-3 недели в тени.
Чешуйки становятся тонкими, шелестящими. Шейка луковицы плотно смыкается.
При встряхивании зубки не болтаются внутри головки. Это главный признак готовности к хранению.
Хранят чеснок в сухом помещении при +2-5°C или при комнатной температуре в темноте.
Правильно просушенный чеснок лежит до нового урожая без потери качества. Зубки остаются сочными.
Процесс требует терпения, но обеспечивает отличный результат. Головки не плесневеют и не усыхают.
Инструкция проста и доступна каждому. Качество сушки важнее скорости.
Автор: Игорь Зур
