Картошка гниет, морковь вянет, лук прорастает, а чеснок превращается в камень. Знакомая картина? Кажется, что без холодного темного погреба шансов сохранить овощи до весны просто нет. Но это миф!
Современная квартира таит в себе массу неочевидных мест, где можно создать почти идеальные условия для разных видов урожая.
Главное – понять потребности каждого овоща и найти свой "холодильник" в стенах дома. Забудьте про балконные ящики, которые промерзают, – речь о скрытых возможностях.
Начнем с картофеля. Его главные враги – свет (от которого он зеленеет и становится ядовитым), тепло (вызывает прорастание) и влажность (ведет к гниению).
Идеально – темнота и +2...+4 градусов Цельсия. В квартире такое место одно – нижняя полка холодильника. Но там мало места!
Альтернатива – самый холодный и темный угол. Часто это пространство под кроватью (вдали от батареи!), в прихожей у входной двери или даже в кладовке на полу.
Картофель нужно тщательно перебрать, отбраковав поврежденные клубни, и сложить в дышащие емкости: деревянные ящики, картонные коробки с проделанными отверстиями для вентиляции, сетки, тканевые мешки (не полиэтилен!).
Пересыпьте клубни сухими опилками, стружкой или заверните каждый клубень в газету – это впитает лишнюю влагу и предотвратит распространение гнили.
Раз в месяц проверяйте и удаляйте подозрительные клубни. Яблоки рядом не кладите – они выделяют этилен, ускоряющий прорастание.
Морковь и свекла любят влажность (90-95 %) и холод (0...+1). В холодильнике они отлично хранятся в перфорированных полиэтиленовых пакетах или в лотках, выстланных влажным песком, опилками или мхом сфагнумом.
Корнеплоды должны быть абсолютно сухими, неповрежденными, без ботвы (срез делайте, отступив 1-2 см от корнеплода).
Песок/опилки/мох должны быть чуть влажными (сожмите в кулаке – комок не рассыпается, но и вода не капает).
Уложите корнеплоды слоями, пересыпая субстратом, чтобы они не касались друг друга. Если места в холодильнике мало, попробуйте "глинование".
Разведите глину до консистенции сметаны, обмакните в нее каждый корнеплод, дайте высохнуть на воздухе, образуется корочка.
Сложите в картонную коробку и храните в самом прохладном месте квартиры. Глина сохранит влагу внутри и не даст корнеплодам увянуть.
Лук и чеснок требуют сухости, прохлады и темноты. Идеальная температура +15...+20 градусов Цельсия.
Их можно хранить в кладовке, в шкафу на кухне (подальше от плиты), под кроватью. Главное – обеспечить отличную вентиляцию.
Лучшая тара – сетчатые мешки, капроновые чулки (подвешенные), плетеные корзины, деревянные решетчатые ящики.
Не складывайте толстым слоем! Чеснок можно сплести в косы – это и вентиляция, и украшение.
Если чеснок начал портиться, очистите зубчики, сложите в стеклянную банку и залейте сухим рисом или мукой – они впитают лишнюю влагу.
Или залейте зубчики растительным маслом – так они хранятся в холодильнике несколько месяцев, а масло приобретет приятный чесночный аромат.
Капусту (поздних лежких сортов) можно завернуть в несколько слоев газеты и подвесить за кочерыжку в прохладном месте (на утепленном балконе, в подъезде).
Тыквы и кабачки отлично лежат просто под кроватью или в кладовке на полу, если у них целая кожура и сухая плодоножка.
Ключ к успеху – сортировка при закладке, выбор правильной "зоны" квартиры под каждый овощ и регулярный контроль.
Квартира – не погреб, но шанс сохранить большую часть урожая до весны реален.
Автор: Игорь Зур
