Способы хранения сладкого и острого стручкового перца в домашних условиях.
Как известно, сладкий и горький перец содержит множество полезных витаминов.
Зимой доступ к этому овощу ограничен. Но есть способы, благодаря которым можно сохранить перец из своего урожая свежим и сочным до самых зимних праздников.
Какой перец подходит для хранения
После сбора болгарского перца с грядки его нужно хорошо промыть и как следует высушить.
Исходя из этапов спелости перца, можно определить, какой будет более пригоден для хранения.
Так, хорошо будут храниться плоды, которые достигли своей технической спелости – это плоды зеленого цвета, не достигшие полного созревания, но уже крупного размера. Снятые с кустов, такие плоды способны дожить до зимних праздников.
Если перец достиг своей ботанической спелости —это когда плоды приобретают яркую расцветку, то такой перец сразу идет в готовку и переработку. Он не храниться более 1,5-2 месяцев.
Способы хранения болгарского перца
Как вариант, перец можно хранить в свежем виде и в заморозке. Сушеный болгарский перец по вкусу не так привлекателен, чем свежий.
При хранении в свежем виде, обсушенные плоды перца закладываются в подготовленный деревянный ящик и хранятся в погребе, при влажности воздуха около 80-90% и температуре 0...+2 °С. Холодильник или утепленный балкон тоже подойдут для этого вида хранения.
Хранение болгарского перца в индивидуальной упаковке в деревянных ящиках
При данном способе хранения, каждый плод необходимо обернуть плотной бумагой, сложить в ящик. Таким образом он может храниться около 4 месяцев.
Хранение плодов болгарского перца в полиэтиленовых прозрачных мешочках с отверстиями
Также можно хранить перец в полиэтиленовых прозрачных мешочках с отверстиями. При этом происходит хороший осуществляется воздухообмен, и в случае, если какой-либо из плодов начнет портиться, можно быстро это увидеть и удалить его.
Хранение болгарского перца, пересыпанного речным песком, в ящиках
Большие объемы перца хранят именно таким способом. В хорошо просушенный ящик на дно выстилается газета или плотная бумага. После чего туда помещается перец, пересыпаемый слоями песка. При таком варианте хранения желательно не мыть перец после его снятия с куста, можно лишь удалить видимые загрязнения. Если прокалить песок, то хранение будет более долгим.
Заморозка спелого болгарского перца
Если у вас только созревшие, ботанической спелости перцы и нет балкона, тогда эту проблему можно решить одним способом. Болгарский перец можно заготовить, заморозив его. При этом он не потеряет ни витаминов, ни вкуса.
Как хранить перец острый стручковый
Острый перец чили на хранение обычно берется биологической спелости. Он содержит большее количество жгучего вещества, которое помогает перцу долго храниться.
Сушка в пучках или на веревочке
Можно срывать острый перец прямо кустиком и подвешивать к потолку в гараже, сарае, на балконе. Можно связать перчики ниткой за хвостики и пучками подвесить в сухое прохладное место, а можно нанизать их на веревку.
Способы хранения перца:
- В индивидуальной упаковке в деревянных ящиках;
- В полиэтиленовых прозрачных мешочках с отверстиями;
- Хранение болгарского перца, пересыпанного речным песком, в ящиках;
- Заморозка спелого болгарского перца;
- Для острого стручкового перца подойдет сушка в пучках или на веревочке.
Фото: из открытых источников
