Итальянцы едят пасту каждый день и остаются одними из самых стройных народов Европы. Диетологи веками твердили о вреде углеводов, но новое исследование переворачивает привычную картину: макароны не враг фигуре, а тайное оружие. История о том, как 20 тысяч добровольцев худели на спагетти, заставит вас пересмотреть свои пищевые привычки.
Главные мысли за 1 минуту:
- Исследование учёных из Neuromed с участием 23 тысяч человек показало: регулярное употребление пасты коррелирует с более низким индексом массы тела и меньшей окружностью талии.
- Секрет не в самих макаронах, а в средиземноморском рационе: пасту едят с овощами, оливковым маслом, в умеренных порциях и без жирных соусов.
- Паста из твёрдых сортов пшеницы — источник сложных углеводов и клетчатки. Она даёт долгое насыщение и не провоцирует скачки сахара при правильном сочетании продуктов.
Оригинальная заметка ссылается на эксперимент итальянских учёных под руководством диетолога Личи Яковьелло из института Neuromed в Поцилли. Исследование действительно проводилось: в 2016 году в журнале Nutrition & Diabetes вышла работа, охватившая около 23 тысяч жителей Италии. Авторы зафиксировали, что у людей, регулярно употреблявших пасту, индекс массы тела был ниже, а разница между объёмом бедер и талии — больше. Однако журналисты допустили неточность: исследователи не утверждали, что макароны «помогают похудеть» сами по себе. Речь шла о корреляции в рамках средиземноморской диеты, где пасту едят без жирных сливочных соусов и в разумных количествах (около 80–100 г в отварном виде).
Фраза «без каких-либо добавок» также вводит в заблуждение. В контексте эксперимента под добавками понимались именно калорийные ингредиенты вроде сыра и сливочного масла. Паста с томатным соусом, базиликом и каплей оливкового масла — классический средиземноморский вариант, который и изучали учёные. Сам по себе продукт из твёрдой пшеницы имеет гликемический индекс ниже, чем у белого хлеба, а богатая клетчаткой оболочка зерна замедляет усвоение углеводов.
«Макароны — это не просто еда, а часть культуры. В одиночку они не работают как жиросжигатель, но в сбалансированном меню помогают дольше оставаться сытым и не срываться на перекусы», — поясняет диетолог Марина Ступина, комментируя данные исследования.
Основной вывод, который стоит вынести: макароны можно и нужно есть при похудении, если выбирать цельнозерновые или из твёрдых сортов пшеницы, контролировать порцию (вареные 80–100 г) и дополнять овощами и белком. Отказ от пасты в диетах — скорее миф, рождённый эпохой низкоуглеводных трендов.
Ответы на популярные вопросы о макаронах и похудении
Правда ли, что от макарон толстеют? Толстеют не от самих макарон, а от избытка калорий: если есть пасту с жирными соусами и сверх меры, лишний вес неизбежен.
Какие макароны лучше есть на диете? Выбирайте пасту из твёрдых сортов пшеницы или цельнозерновую — у неё ниже гликемический индекс и больше клетчатки.
С чем сочетать макароны, чтобы худеть? Добавляйте овощи (цветная капуста, брокколи, томаты), морепродукты, куриную грудку или тофу и заправляйте минимальным количеством оливкового масла или томатного соуса без сахара.
Главный профит для читателя: Включая пасту в рацион с умом — контролируя порции, выбирая правильные сорта и здоровые соусы, — вы не только не навредите фигуре, но и сделаете процесс похудения более комфортным и психологически устойчивым, без чувства строгих запретов.