Вы едите обезжиренный творог для стройности и кальция. А кальций из него почти не усваивается. Парадокс: жир нужен, чтобы усвоить кальций, иначе он проходит транзитом. Диетологи рекомендуют жирность 5-9%.
Кальций — жирорастворимый минерал. Для его всасывания в кишечнике нужны желчные кислоты, которые выделяются в ответ на жир. Без жира кальций связывается с фосфором и выводится. Исследование 2019 года: усвоение кальция из обезжиренного творога составило 12%, из творога 9% — 38%. Разница в три раза!
А как же похудение?
9% творог калорийнее (159 ккал на 100 г против 71 ккал у обезжиренного). Но он даёт сытость на 3-4 часа, а обезжиренный — на час.
В итоге вы съедите меньше за день. Плюс жир нужен для гормонов. Женщинам особенно вредно долго сидеть на обезжиренных продуктах — сбивается цикл.
Лучший выбор
5-9%. 5% — компромисс, 9% — оптимально. Если у вас высокий холестерин, берите 5% и добавляйте ложку льняного масла отдельно. А обезжиренный ешьте только если вы культурист на сушке и считаете каждый грамм, но тогда добавьте рыбий жир в капсулах.
Миф об «обезжиренном»
В обезжиренный творог часто добавляют крахмал и сахар для вкуса. Читайте состав. Лучше купить 5% и не мучиться.
Ответы на популярные вопросы о твороге
А 0% творог с ложкой сметаны — спасёт ситуацию?
Частично. Сметана добавит жир, но усвоение кальция всё равно будет хуже, чем из жирного творога, потому что жир должен быть внутри продукта.
Сколько творога в день безопасно для почек?
Не более 200 граммов. Белок нагружает почки. При болезнях почек — проконсультируйтесь с врачом.