Секреты исключительного долголетия спрятаны не в таблетках, а на тарелках жителей "голубых зон".
Ученые выявили поразительные сходства в их пищевых привычках, сообщает корреспондент Белновости.
Преобладание растительной пищи – основа рациона: овощи, фрукты, бобовые (особенно фасоль), цельнозерновые и орехи. Исследование Дэна Бюттнера для National Geographic, описанное в The American Journal of Lifestyle Medicine, документирует это как ключевой фактор.
Мясо (в основном свинина, птица) присутствует нечасто, небольшими порциями, около 5 раз в месяц. Акцент делается на рыбу, особенно в средиземноморских регионах долголетия, как источник омега-3.
Использование полезных жиров: оливковое масло экстра вирджин – основной кулинарный жир, орехи и семена – ежедневные перекусы. Эти жиры поддерживают здоровье сердца и сосудов.
Умеренность в еде – правило: прекращают есть до полного насыщения, следуя принципу "хара хачи бу". Эта практика помогает контролировать калорийность без подсчетов.
Натуральные ферментированные продукты (йогурт, кефир, мисо, квашеная капуста) поддерживают микробиом кишечника. Здоровый микробиом связывают с общим здоровьем и долголетием.
Минимум сахара: сладости потребляются редко, в основном по праздникам; основным подсластителем служат фрукты. Это защищает от скачков инсулина и связанных заболеваний.
Локальность и сезонность: предпочтение отдается свежим, местным, сезонным продуктам, выращенным традиционными методами. Это обеспечивает максимум питательных веществ и минимум химии.
Приготовление пищи дома – обычная практика, позволяющая контролировать ингредиенты и размер порций. Еда – это социальное событие, часто в кругу семьи или друзей.
Умеренное потребление вина, обычно красного и во время еды, характерно для некоторых "голубых зон" (например, Сардиния, Икария). Важен контекст: умеренность и социальный аспект.
Отсутствие глубоко переработанных продуктов, фастфуда и сладких напитков в повседневном рационе. Основа – цельные, узнаваемые продукты.
Рацион долгожителей – это не экзотика, а доступная модель, основанная на растениях, умеренности и натуральности. Его принципы применимы и за пределами "голубых зон".
Автор: Игорь Зур
