Домашние котлеты — символ уюта, но часто они получаются сухими. Кулинары знают десятки хитростей, но один ингредиент редко упоминается публично.
Речь идёт о кабачке, который давно используется в детском питании. Он делает фарш нежным и сочным, сообщает корреспондент Белновости.
Кабачок измельчают и добавляют в куриный или говяжий фарш. Его мягкая структура удерживает влагу и придаёт котлетам воздушность.
Диетологи отмечают: кабачок снижает калорийность блюда. При этом вкус остаётся насыщенным.
В детских рецептах кабачок используют для прикорма. Он легко усваивается и не вызывает аллергии.
Кулинары советуют отжимать лишний сок перед добавлением. Иначе котлеты могут потерять форму.
Хлеб, размоченный в молоке, тоже смягчает фарш. Но кабачок делает текстуру более лёгкой. Именно поэтому котлеты с кабачком «тают во рту». Они сохраняют сочность даже после запекания.
В детском питании этот овощ часто комбинируют с курицей или индейкой. Такой фарш подходит для нежных котлет.
Взрослые рецепты редко упоминают кабачок. Но те, кто пробовал, отмечают разницу сразу.
Кулинары советуют добавлять зелень для аромата. Петрушка или укроп усиливают вкус.
Яйцо в таких котлетах можно не использовать. Кабачок сам удерживает форму.
Для диетического варианта котлеты готовят на пару. Тогда они сохраняют максимум пользы.
Жарка на сковороде тоже возможна. Но лучше использовать минимальное количество масла.
Кабачок делает котлеты универсальными. Их едят и дети, и взрослые.
Этот ингредиент давно известен мамам, но редко звучит в кулинарных шоу. Там предпочитают более эффектные добавки. А между тем именно кабачок превращает обычные котлеты в нежное блюдо. И секрет кроется в простоте.
Автор: Сергей Туманов
