В соцсетях он выглядит как кусочек неба на тарелке. Голубой, розовый или белоснежный — «облачный хлеб» стал вирусным трендом.
На самом деле это вовсе не хлеб. Это десерт из взбитых белков, сахара и кукурузного крахмала.
Его структура напоминает маршмеллоу или сахарную вату. Легкий, пористый и почти невесомый.
Популярность пришла из TikTok, где блогеры массово делились рецептами. Корейский вариант быстро распространился по всему миру.
Главная особенность — отсутствие муки. Белки взбиваются до устойчивых пиков, а крахмал фиксирует форму.
Выпекается десерт при низкой температуре. В результате получается воздушная лепешка, похожая на облако.
Многие добавляют пищевой краситель. Так рождаются голубые или розовые «облака» на тарелке.
По вкусу десерт не приторный. Он мягкий, нежный и удивительно легкий.
Диетологи отмечают, что калорийность у него ниже, чем у классической выпечки. Но питательной ценности почти нет — это скорее эстетика.
Тем не менее, популярность не падает. Люди готовят «облачный хлеб» ради эффекта и фотографий.
В англоязычном интернете существует и другой вариант. Там используют яйца и сливочный сыр, получая круглые лепешки без муки.
Но именно воздушный белковый вариант стал символом тренда. Он выглядит эффектнее и лучше подходит для соцсетей.
Кулинары советуют использовать кукурузный крахмал. Картофельный может изменить текстуру и испортить результат.
Время приготовления занимает около часа. Но активной работы всего двадцать минут.
Многие блогеры называют его «десертом для настроения». Он не утоляет голод, но дарит эмоцию.
Именно поэтому «облачный хлеб» готовят снова и снова. Он стал символом легкости и игры на кухне.
Автор: Сергей Туманов
