Что приготовить из свеклы: рецепт витаминной и практичной заготовки на зиму

При уборке урожая свеклы не все клубни оказываются пригодными для закладки на длительное хранение.

Часть овощей может быть поражена вредителями или повреждена при уборке. Эти корнеплоды можно отправлять на переработку и зимние заготовки, что пригодятся для приготовления борща.

Свекольная заправка с хреном и чесноком

Для приготовления потребуется:

• свекла — 800 гр;
• морковь — 500 гр;
• лук (репчатый) — 600 гр;
• помидоры — 600 гр;
• корень хрена;
• чеснок 2 головки;
• 9%-ный уксус — 50 мл;
• соль — 1-2 ст. л.;
• сахар — 3-4 ст. л.;
• лавровый лист, перец горошком, растительное масло.

Как готовить

Свеклу и морковь нужно помыть и почистить, а затем натереть на крупной терке. Лук режут средними кубиками.

Затем овощи тушат 5-7 минут и добавляют соль и сахар.

Томаты, чеснок и хрен нужно измельчить блендером и добавить эту смесь к остальным овощам, после чего тушить смесь 15-20 минут.

За 5 минут до готовности добавляют лавровый лист, перец, перемешивают и разливают заправку по банкам.

Банки закатывают, переворачивают и после остывания убирают на хранение в темное и прохладное место.