Сделать шашлык более полезным поможет правильный маринад.
Об этом рассказала диетолог, нутрициолог Вера Гаврилова.
Секреты полезного шашлыка эксперт раскрыла в разговоре с изданием «Лента.ру».
Как сделать шашлык более полезным
Как рассказала Гаврилова, долгая готовка при высокой температуре увеличивает концентрацию в мясе полициклических ароматических углеводородов (ПАУ), взывающих рак.
Поэтому шашлык следует готовить при умеренной температуре и так, чтобы он не обугливался.
Также снизить концентрацию ПАУ позволяет кислый маринад на основе гранатового сока, кисломолочных продуктов, разведенного уксуса, минералки.
Мясо лучше брать нежирное – курицу, индейку, постную говядину.
Жирные сорта мяса – баранина, свинина – лучше употреблять реже, чтобы снизить вредное воздействие, – отметила диетолог.
Также она порекомендовала сочетать шашлык с овощами и зеленью.
Для запивания шашлыка оптимальными вариантами, по словам эксперта, являются вода, сухое красное вино и зеленый чай.
Автор: Тимур Хомичев
