Сварить прозрачный холодец – несложная задача.
Правильно приготовленный холодец украсит любое застолье и торжество. Но есть несколько нюансов, которые необходимо знать, чтобы не испортить блюдо.
Прозрачный холодец получится приготовить, если учитывать правила готовки мяса, варки бульона и количество ингредиентов.
Способ приготовления прозрачного холодца
- Прозрачный бульон получится, если перед началом готовки мясо тщательно промыть и замочить в холодной воде на 2-3 часа.
- После закипания воду нужно слить, а мясо промыть еще раз.
- Овощи (лук, морковь, сельдерей) добавляют в бульон в конце варки, после чего продолжают варить еще 40-60 минут.
- После окончания варки бульон нужно несколько раз процедить, используя марлю.
Хитрость со льдом
Добиться прозрачного бульона можно, используя обычный лед. Пару кубиков льда опустите в кастрюлю после закипания воды.
За счет моментального охлаждения взвар уплотняется, поднимается наверх и не растворяется в бульоне, делая его мутным. После чего его удастся легко убрать.
