Те, кто пробует плов, приготовленный по этому рецепту, говорят, что он перевернул все их представления о блюде.
Всё, что нужно, — глубокая сковорода с толстым дном. В домашних условиях она станет альтернативой для городских хозяек.
Бабушка Зарина из Ташкента: «Раньше мы использовали чугунные сковородки — они держали тепло, как казан».
Обжарьте 500 г мяса (говядина или курица), добавьте нарезанные лук и морковь, засыпьте 2 стакана риса и залейте кипятком так, чтобы вода покрывала крупу на 2 см. Томите под крышкой 20 минут.
Секреты
Используйте пропаренный рис — он не слипается.
Добавьте зиру и барбарис для аромата.
Не перемешивайте плов до готовности — это нарушит слои.
Читательница Алина из Уфы: «Даже свекровь, которая готовит плов 40 лет, похвалила!».
Шеф-повара уверяют: в сковороде с толстым дном тепло распределяется равномерно, как в казане. Главное — не поднимать крышку первые 15 минут.
Это же подтверждают многочисленные эксперименты, проведенные «рядовыми» кулинарами: такой плов не уступает традиционному.
Лайфхаки
Оставьте плов под полотенцем на 10 минут после готовности — рис «дойдет» и станет идеальным.
Для цвета добавьте куркуму или шафран.
Используйте куриные бедра — они сочнее грудки.
Автор: Елена Шимановская
