Зачем шефы сбрызгивают готовый плов холодной водой и накрывают полотенцем
Вы когда-нибудь видели, как опытный повар, только что сняв казан с пловом с огня, вдруг сбрызгивает его сверху водой, накрывает полотенцем и только потом закрывает крышку? Выглядит как магия. Но у этого приёма есть чёткое физическое и кулинарное обоснование.




















