Представьте сочные вишни, словно только что с дерева, посреди зимы — это реально! Заморозка превращает летнее удовольствие в круглогодичный вкусный сюрприз.
Главное — сохранить не только пользу, но и безупречный вид ягод после размораживания.
Замороженная вишня удивляет тем, что остается почти неизменной визуально. Целостность формы не зависит от того, остались внутри косточки или нет. Заморозка с косточкой считается самым простым и быстрым методом заготовки.
Для этого подходит так называемый рассыпчатый способ, похожий на заморозку малины.
Сначала ягоды нужно аккуратно выложить в один слой на плоском подносе или доске. Затем этот поднос отправляют в морозильную камеру до полного застывания ягод. После предварительной заморозки вишни легко пересыпаются в подходящие пакеты или контейнеры для длительного хранения. Такой подход предотвращает слипание ягод в один большой ком.
Если решено убрать косточки, открываются новые возможности для заготовок. Вишня без косточки идеально подходит для компотов, пирогов и десертов. Подготовка требует чуть больше времени, но результат того стоит. Перед удалением косточек ягоды необходимо тщательно промыть под струей прохладной воды.
Все лишние элементы, такие как веточки и листочки, нужно аккуратно удалить. Затем вишни обязательно просушивают, разложив на бумажных или хлопчатобумажных полотенцах. Для извлечения косточек можно использовать специальное приспособление или любые подручные средства. Главное — действовать осторожно, чтобы не повредить мякоть.
Один из популярных вариантов заготовки — вишня в собственном соку с сахаром. Такая заморозка превращается в готовую начинку или сладкий десерт.
На 600 граммов очищенных ягод потребуется примерно 100 граммов сахарного песка. Подготовленные вишни перекладывают в чистые сухие контейнеры.
Сверху ягоды равномерно посыпают нужным количеством сахара. Содержимое контейнера нужно аккуратно, но тщательно перемешать для распределения сладости.
После этого контейнеры ставят на полку холодильника примерно на 24 часа. За это время сахар растворится, а вишни пустят достаточное количество сока.
Следующий шаг — перемещение контейнеров в морозильную камеру для окончательной заморозки. Такой способ гарантирует сохранение яркого вкуса, сочности и аромата до самой зимы.
Независимо от выбранного метода, замороженная вишня станет вкусным напоминанием о лете. Наслаждайтесь солнечными ягодами даже в самые холодные месяцы года.
Автор: Елена Шимановская
