От моркови во многом зависит вкус винегрета и оливье.
Чтобы морковку сварить вкусно, нужно учесть несколько моментов, иначе вкус блюда можно напрочь испортить.
Морковь для салата берут молодую, помельче по весу и размеру. Такие плоды более сладкие. Главное, чтобы морковь не была сухой.
Морковку очищают железной губкой, не срезая кожуру полностью, а лишь убирая грязь. Потом морковь нужно хорошо помыть, обрезать гниль, если она есть.
Обрезать нужно и зеленую сердцевину. Теперь морковь можно бросать в холодную воду.
Не стоит заливать корнеплоды кипятком, иначе они неравномерно сварятся.
Кроме того, стоит помнить, что морковь не варят в подсоленной воде. По этой же причине морковь для оливье варят отдельно от других овощей, которым соль нужна.
Варят морковку 20-25 минут. Готовность проверяют зубочисткой.
Горячую воду сливают, оставляют корнеплоды остывать в кастрюле при открытой крышке. Теперь морковь очищают от кожуры.
Натирать на терке и добавлять в салат нужно остуженные овощи. Теплая морковка может испортить вкус салата.
А еще, чтобы убрать характерный запах вареной моркови, ее сбрызгивают лимонным соком.
Приготовленная таким способом морковь сохранит все соки, сделает оливье или винегрет сытнее и вкуснее.
