Как правильно готовить грибы, чтобы сохранить аромат: натуральные специи, которые усилят вкус блюда

01.11.2022 10:09
Обновлено: 11.04.2023 17:48

Приготовление лесных грибов подразумевает длительную и тщательную обработку, которая сказывается на вкусе и аромате.

Есть несколько кулинарных приемов, позволяющих усилить вкус и аромат грибных блюд, причем речь идет не о химических вкусовых добавках, а вполне натуральных.

Для начала нужно уяснить, что сохранить вкусовые качества лесных грибов можно, только если обрабатывать их и готовить на среднем огне. Если речь идет о варке, то в воду можно добавить пару лавровых листов. Вот какие натуральные специи помогут усилить вкус грибных блюд.

Чеснок

Его можно использовать для приготовления холодных и горячих блюд с грибами, а также для засолки и маринования. Но ярче всего вкусовая палитра раскрывается при жарке грибов с чесноком.

Мелкая зелень

Привычные дачникам петрушка и укроп годятся в свежем виде и только для украшения, а вот с репчатым луком нужно быть аккуратным – он может притупить вкус и аромат грибов.

Грибы
Фото: © Белновости

Мускатный орех

Среди кулинаров эта добавка слывет как самая удачная для всех вариантов грибных блюд. Позволяет сбалансировать вкус и аромат не только грибов, но и других ингредиентов.

Розмарин

Используется свежая и в сушеная трава. Яркий и мягкий аромат травы оттеняет, дополняет и усиливает вкусовые свойства грибов.

Гвоздика

Она хороша с грибами, только если использовать по минимуму, иначе можно получить обратный эффект. Используется в рецептах супов и маринадов.

Душистый перец

Чаще всего используется при приготовлении маринадов, можно гармонично сочетать его с красным перцем, но если увлечься, можно все испортить.

Базилик

Свежий и сушеный базилик при всех своих качествах не выделяется в грибных блюдах, но подчеркивает вкусовые особенности. Чаще всего используют для приготовления грибной пиццы.

Также неплохие результаты можно получить при добавлении к грибам орегано, кориандра, тимьяна и даже листьев смородины (при засолке).

Игорь Зур Автор: Игорь Зур Редактор интернет-ресурса


Содержание
  1. Чеснок
  2. Мелкая зелень
  3. Мускатный орех
  4. Розмарин
  5. Гвоздика
  6. Душистый перец
  7. Базилик