Мнения хозяек по этому вопросу разнятся, на большинство все же считают, что рис для голубцов лучше отваривать до полуготовности.
Сырой рис в фарше вбирает в себя много соуса, в котором тушатся голубцы, и они получаются суховатыми.
Кроме того, если капуста молодая и мягкая, а рис наполовину готов, то голубцы потушатся быстрее.
Если нет желания заниматься варкой риса, то крупу нужно хотя бы замочить в холодной воде на пару часов.
Для голубцов лучше выбирать круглозерный рис – он быстрее сварится.
Как приготовить начинку для голубцов
Морковь очистите и натрите на терке. Лук очистите и измельчите.
Обжарьте сначала лук, а потом морковку. Это нужно для того, чтобы лук не сгорел.
Поварите рис 5 минут, откиньте на дуршлаг и остудите.
Почистите чеснок, пропустите через пресс. Помидоры натрите на терке без кожицы или измельчите в блендере.
Соедините все ингредиенты с фаршем, добавьте специи и перемешайте.
На каждый голубец достаточно двух ложек фарша.
Сформируйте голубцы и тушите их на маленьком огне. Голубцы будут готовы через 30-60 минут.
Готовность голубцов можно проверить вилкой. Если капуста мягкая – блюдо готово.
