Кулинарные эксперименты часто превращаются в рутину, особенно когда речь заходит о формировании аккуратных шариков из фарша.
Фрикадельки любят за их универсальность: их добавляют в супы, тушат с соусами или подают с гарнирами. Но процесс лепки отнимает больше времени, чем сама готовка.
Решение оказалось проще, чем кажется. Силиконовые формы для льда с круглыми ячейками заменят кулинарные навыки даже новичку.
Достаточно заполнить каждую ячейку фаршем, слегка утрамбовывая его ложкой. Важно не переборщить с количеством, чтобы шарики легко извлекались после заморозки.
Форму отправляют в морозильную камеру на 2–3 часа. За это время фарш полностью затвердеет, сохранив аккуратную округлую форму.
Готовые фрикадельки выталкивают из ячеек легким нажатием пальцев. Если некоторые шарики прилипли, форму ненадолго опускают в теплую воду.
Полуфабрикаты перекладывают в пакет или контейнер и хранят в морозилке до месяца. Такой способ экономит место и позволяет готовить порционно.
Замороженные фрикадельки сразу бросают в кипящий бульон или соус. Благодаря быстрой заморозке они сохраняют структуру и не теряют сок.
Во время варки шарики равномерно прогреваются, не деформируясь. Это избавляет от риска получить вместо аппетитного блюда бесформенную массу.
Техника подходит для любого вида фарша: мясного, рыбного или овощного. В форму можно добавить специи, зелень или тертый сыр для разнообразия вкуса.
Метод оценит даже опытный повар: он сокращает время готовки в несколько раз, оставляя силы для творчества.
Попробуйте этот способ — и фрикадельки станут частым гостем на вашем столе без лишних усилий.
Автор: Елена Шимановская
