Как приготовить подливу для котлет, как в столовой: секрет повара

10.09.2021 04:30

Подлива может значительно улучшить вкус многих мясных блюд, в том числе и котлет.

Однако далеко не у всех кулинаров получается правильно приготовить эту «жидкую приправу».

Иногда попытки повторить подливу «как в столовой» завершаются полным крахом.

Впрочем, создать ароматное дополнение к котлетам вполне реально и в домашних условиях.

Правда, для этого необходимо соблюдать правила приготовления всех составных частей блюда. Главный секрет состоит в использовании как сметаны, так и томатной пасты.

подлива
Фото: Pixabay

Пошаговый рецепт приготовления подливы

На сковороде следует растопить 20 граммов сливочного масла. К прозрачно-жёлтой жидкости нужно добавить растительное масло: хватит двух столовых ложек.

Не обойтись и без аналогичного количества муки. Образовавшееся сочетание нужно постоянно перемешивать венчиком.

Следующий ингредиент - томатная паста. Достаточно будет одной столовой ложки.

Получится смесь, в которую нужно добавить стакан простой воды. Далее все компоненты нужно перемешивать до тех пор, пока жидкость не станет однородной и без комков.

Если подлива получается слишком густой, нужно добавить ещё немного воды.

Далее надо отправить в сковороду соль и специи по вкусу. После этого огонь уменьшается до минимума.

В процессе приготовления необходимо положить в подливу столовую ложку сметаны.

Смесь должна находиться на небольшом огне до тех пор, пока она не будет доведена до полной готовности.

Курчев Антон Автор: Курчев Антон Заместитель главного редактора