Как приготовить вишневый зефир дома: готовим быстро и вкусно

22.07.2022 17:20
Обновлено: 10.04.2023 05:43

Современная бытовая техника позволяет хозяйкам готовить многие кулинарные изделия на собственной кухне, даже зефир.

Расскажем, как приготовить настоящий вишневый зефир с помощью миксера и кондитерского шприца.

Для приготовления потребуется:

  • яблочное и вишневое пюре — по 50 гр;
  • сахар — 280 гр;
  • 1 яичный белок;
  • 180 мл воды;
  • 5 гр агара.

Как готовить

Для приготовления пюре потребуется 150 гр очищенных яблок и столько же вишни без косточки.

Фрукты сгружаем в кастрюлю и варим на среднем огне, пока яблоки не станут мягкими, затем измельчаем фруктовую массу блендером и перетираем смесь через сито.

В 100 гр пюре добавляем 100 гр сахара и варим до растворения сахара, затем охлаждаем до комнатной температуры.

Зефир
Фото: © Белновости

Добавляем в готовое пюре яичный белок, взбиваем миксером до пышной и стабильной пены.

Нагреваем воду, добавляем агар, перемешиваем, добавляем сахар и варим периодически помешивая.

Сироп будет готов, когда он станет карамельного цвета и будет тянуться с лопатки, а не литься.

Взбиваем белковую массу и одновременно вливаем тонкой струйкой готовый сироп. Все это должно занять 1 минуту.

Когда масса стабилизируется, выключаем миксер, переливаем массу в кондитерский шприц и формируем зефир.

По готовности оставляем его на 12-24 часов застывать при комнатной температуре.

Затем соединяем половинки зефира, посыпаем сахарной пудрой и храним в коробке.

Приятного аппетита!

Игорь Зур Автор: Игорь Зур Редактор интернет-ресурса


Содержание
  1. Для приготовления потребуется:
  2. Как готовить