Сыр внезапно превратился в каменный брусок, а в холодильнике нет замены?
Не спешите его выбрасывать. Три проверенных метода помогут восстановить текстуру продукта, сохранив его вкус.
Твердые сорта, такие как гауда или пармезан, оживают в молочной ванне. Достаточно погрузить сыр в глубокую миску с холодным молоком на 2–3 часа.
Жир из жидкости проникнет в волокна, вернув им упругость. После процедуры продукт промокают бумажным полотенцем.
Кипящая вода и дуршлаг — еще один простой способ вернуть сыру пластичность.
Над кастрюлей с кипятком размещают сито с нарезанными ломтиками, накрывают крышкой и держат 5–7 минут на слабом огне.
Важно не допускать контакта сыра с водой, иначе он растает.
В крайнем случае можно воспользоваться помощью микроволновки, главное, делать это с осторожностью.
Ломтики раскладывают на тарелке, накрывают влажной салфеткой и отправляют в микроволновку на 15 секунд при минимальной мощности. Если текстура недостаточно мягкая, процесс повторяют, следя за тем, чтобы сыр не начал пузыриться.
Эти методы подходят для несоленых и некопченых сортов.
После восстановления сыр лучше использовать сразу — повторное засыхание сделает его грубее, а повторять процедуру по «реанимации» крайне не рекомендуется.
Теперь даже зачерствевший кусочек не испортит гастрономические планы.
Автор: Елена Шимановская
