Куриный бульон, как никакое другое блюдо, подходит для употребления в осенне-зимний период.
Бульон годится для употребления выздоравливающим, он отлично согревает, но чаще всего для его приготовления используется куриная грудка, хотя из домашней курицы он получается наваристей.
Как готовить
Осмотрите тушу, удалите остатки перьев, помойте птицу снаружи и внутри.
Ни в коем случае не выбрасывайте потроха: желудки, печень и сердце можно смело отправлять в бульон.
Разрежьте тушку по сухожилиям на куски и положите их в 3-литровую кастрюлю и залейте птицу горячей кипяченой водой.
Доведите до кипения и слейте первый навар, чтобы избавиться от свернувшейся крови. Так бульон получится прозрачным.
Снова залейте курицу холодной водой, чтобы она на 3-4 см покрывала содержимое кастрюли.
Положите целую очищенную морковь, луковицу и варите до закипания, после чего уменьшите пламя до минимума.
Бульон варится минимум 1 час, а если курица старая, то все 1,5-2 часа. Обязательно снимайте пенку.
Через час посолите, добавьте петрушку, лавровый лист и перец горшком.
Лучше всего варить, пока мясо не станет отслаиваться от костей. Даже если вода выкипит, подливать новую в бульон нельзя.
Оберите мясо с костей (по желанию), измельчите морковь и подавайте к столу горячим.
Можно использовать бульон в качестве основы для приготовления первых блюд.
Приятного аппетита!
