Многие хозяйки жалуются, что кукуруза, купленная на рынке, получается жёсткой и безвкусной. Но кулинары уверяют: секрет сладкой кукурузы кроется не в сорте, а в способе приготовления.
Главный приём — варить её не только в воде, но и с добавлением молока и сахара. Этот метод давно используют в южных регионах, сообщает корреспондент Белновости.
Сначала кукурузу очищают от листьев и замачивают в холодной воде. Это помогает сохранить сочность и ускоряет приготовление.
Затем в кастрюлю наливают воду и молоко в равных пропорциях. На каждый литр жидкости добавляют столовую ложку сахара.
Кукурузу опускают в кипящую смесь и варят на медленном огне. Время зависит от зрелости початков: молодые готовы за 20 минут, зрелые — за час.
Молоко делает зёрна мягкими и нежными. А сахар усиливает естественную сладость кукурузы.
Кулинары отмечают, что солить кукурузу во время варки нельзя. Соль делает зёрна жёсткими и лишает их сочности.
Лучше посолить уже готовый початок перед подачей. Тогда вкус будет ярче и насыщеннее.
Некоторые хозяйки добавляют в воду кусочек сливочного масла. Это придаёт кукурузе кремовый вкус и аромат.
Кулинары подчеркивают: важно не переварить початки. Длительная варка разрушает сахара и делает кукурузу пресной.
Опытные повара советуют проверять готовность зубочисткой. Если зёрна мягкие, но упругие, кукуруза готова.
Интересно, что в США и Европе такой способ варки считается классическим. Там кукурузу всегда готовят с молоком и сахаром.
В России этот метод только набирает популярность. Но те, кто попробовал, уже не возвращаются к обычной варке.
Секрет прост: молоко и сахар превращают кукурузу в десерт. И вкус действительно напоминает детство.
Автор: Сергей Туманов
