Каждый, кто хоть раз пытался очистить плохо сваренное яйцо, знает, насколько это раздражает.
Скорлупа прилипает, белок рвётся, и вместо аккуратного яйца получается что то, похожее на лунный кратер.
Кулинары давно нашли способ, который решает проблему за секунду, сообщает корреспондент Белновости. И секрет — в обычной пищевой соде.
Сода меняет pH воды, делая её более щелочной. В таких условиях белок не прилипает к внутренней плёнке скорлупы.
Достаточно добавить половину чайной ложки соды в кастрюлю. Яйца варятся как обычно, но очищаются в разы легче.
Особенно хорошо метод работает со свежими яйцами. Обычно они чистятся хуже всего, но сода исправляет ситуацию.
Кулинары отмечают, что сода не влияет на вкус. Яйца остаются такими же, как без добавок.
Важно не переборщить с количеством. Излишек соды может сделать скорлупу слишком хрупкой.
После варки яйца нужно сразу охладить в холодной воде. Резкий перепад температуры помогает отделить плёнку.
Некоторые делают прокол в тупом конце яйца. Но сода работает даже без дополнительных манипуляций.
Метод подходит для любых видов яиц — куриных, перепелиных, утиных. Принцип остаётся тем же.
Если яйца варятся для салата, лайфхак экономит массу времени. Чистка превращается в лёгкое движение, а не в борьбу.
Поварские школы давно используют этот приём. Он надёжен и не требует специальных навыков.
Сода помогает даже старым яйцам, у которых плёнка плотнее. Они очищаются без повреждений.
Этот способ особенно полезен перед праздниками. Когда нужно очистить десятки яиц, каждая секунда важна.
И если сделать соду частью привычного процесса, проблема «рваных» яиц исчезает. Чистка становится быстрой и аккуратной.
Автор: Сергей Туманов
