Кто сказал, что суп обязан быть горячим, когда термометр зашкаливает за тридцать? Этот рецепт переворачивает представление о летних первых блюдах с ног на голову.
Свежесть в каждой ложке: холодный огуречный суп покоряет простотой и ярким вкусом, сообщает корреспондент Белновости. Он идеально подходит для знойных дней, когда аппетит прячется от палящего солнца.
Основа его освежающей мощи – сочные длинные огурцы и прохладный кефир или натуральный йогурт. Всего пара огурцов и около 600 мл кисломолочной основы создадут нужный объем.
Чеснок и кинза отвечают за пикантность и неповторимый аромат будущего супа. Несколько зубчиков чеснока и пучок свежей зелени мелко измельчаются для максимальной отдачи вкуса.
Секрет глубины вкуса кроется в предварительной подготовке зелени с чесноком. Их смешивают с щепоткой соли и перца, слегка разминают вилкой и оставляют на десять минут для выделения сока.
Получившуюся ароматную пасту соединяют с холодным кефиром или йогуртом в подходящей емкости. Основа супа начинает приобретать свой характерный зеленоватый оттенок и насыщенный запах.
Огурцы, тщательно вымытые, натирают на терке для нежной консистенции. Огуречная стружка сразу отправляется в емкость с кефирно-зеленой смесью.
Содержимое тщательно перемешивают до однородности и убирают в холодильник. Супу необходимо хорошо охладиться, минимум час, чтобы вкусы гармонично объединились.
Пока суп набирает холод, готовят хрустящий акцент – горсть грецких орехов. Ядра обжаривают на сухой сковороде до появления золотистого оттенка и аппетитного аромата.
Обжаренные орехи остужают и слегка дробят скалкой или ножом. Крупка грецких орехов добавит блюду приятную текстуру и легкую горчинку.
Перед подачей охлажденный суп разливают по глубоким тарелкам или креманкам. Каждую порцию щедро посыпают подготовленной ореховой крупкой.
Этот изумрудный суп – глоток свежести, способный мгновенно освежить в самый жаркий полдень. Подавайте его немедленно, наслаждаясь контрастом нежной прохлады и пикантных ноток.
Автор: Елена Шимановская
