Хруст маринованных огурчиков станет главным акцентом вашего стола, если следовать этому проверенному рецепту. Их упругость сохранится даже через несколько месяцев хранения.
Отберите небольшие крепкие огурчики с пупырышками, идеально подходят сорта для засолки. Тщательно вымойте их, срежьте кончики и замочите в очень холодной воде на 2-4 часа, пишет корреспондент Белновости.
Приготовьте рассол из воды, соли и сахара, доведите его до кипения и полностью остудите. На литр воды возьмите 2 столовые ложки соли и 1 столовую ложку сахара.
На дно стерильных банок уложите зонтики укропа, листья хрена, смородины или вишни, зубчики чеснока и перец горошком. Плотно заполните банки огурцами, укладывая их вертикально.
Залейте огурцы холодным рассолом доверху, чтобы они были полностью покрыты. Добавьте в каждую банку 1 столовую ложку водки или спирта – это секрет хруста и сохранения цвета.
Закройте банки плотными капроновыми крышками и уберите в прохладное место. Огурцы будут готовы через 3-5 дней, а храниться могут всю зиму.
Для оригинального вкуса положите в банку ломтики корня имбиря или горчичные зерна. Эти ингредиенты добавят легкую остроту.
Если рассол помутнел в первые дни, не волнуйтесь – это естественный процесс брожения. Главное, чтобы огурцы оставались полностью погруженными в жидкость.
Храните банки в погребе или холодильнике при температуре не выше +5°C. Тепло сделает огурцы мягкими и кислыми.
Маринованные огурцы отлично сочетаются с отварной картошкой и селедкой. Подавайте их с укропом и сметаной для классической подачи.
Рассол из-под огурцов не выливайте – он идеален для окрошки или маринования лука. Процедите его через марлю перед использованием.
Через месяц попробуйте добавить в банку свежий укроп для обновления аромата. Просто снимите старые зонтики и бросьте новые.
Автор: Игорь Зур
