Многие откладывают приготовление тирамису, считая его долгим и требующим дорогих ингредиентов.
Этот рецепт развеивает миф, предлагая аутентичный вкус за рекордное время и с доступной заменой маскарпоне, пишет корреспондент Белновости.
Основу крема составляет смесь из жирного творога и густых сливок, взбитых до устойчивых пиков. Творог предварительно тщательно перетирают через сито или измельчают блендером до идеально гладкой консистенции.
К перетертому творогу добавляют сахарную пудру и ванильный экстракт. Смесь аккуратно соединяют со взбитыми сливками легкими движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
Для пропитки быстро готовят крепкий кофе, охлаждают его до комнатной температуры. В кофе добавляют ложку сахара и алкоголь по желанию (ром, амаретто, коньяк), но можно обойтись и без него.
Савоярди (дамские пальчики) окунают в кофейную смесь буквально на 1-2 секунды с каждой стороны. Важно не переувлажнить печенье, иначе десерт будет слишком мокрым и потеряет форму.
На дно формы выкладывают первый слой пропитанных савоярди. Сверху равномерно распределяют половину творожно-сливочного крема, разравнивая лопаткой или ножом.
Повторяют слои: еще один ряд савоярди и оставшийся крем. Поверхность крема аккуратно разглаживают для эстетичного вида. Десерт обязательно отправляют в холодильник минимум на 4-6 часов, а лучше на ночь.
Перед подачей тирамису обильно посыпают сверху качественным какао-порошком через мелкое ситечко. Это придает классический вид и горьковатый контраст сладкому крему.
Использование творога вместо маскарпоне делает рецепт бюджетным и доступным. Вкус получается очень близким к традиционному, с характерной нежностью и кофейными нотками.
Простота и скорость приготовления удивят даже скептиков.
Автор: Игорь Зур
