Аромат этих золотистых кружевных оладушек наполняет кухню уютом с самого утра. Они отличаются от плотных сырников особой воздушностью и нежностью, тающей во рту.
Секрет кроется в рецептуре и консистенции теста, сообщает корреспондент Белновости. Для идеальных творожных оладий берут 400 граммов нежного творога (5-9% жирности), 2 крупных яйца, 3 столовые ложки сахара и щепотку соли, сахар легко регулируется по вкусу.
В смесь вводят 100-120 мл молока или кефира и 120-140 граммов пшеничной муки. Жидкость делает тесто более текучим, а муку добавляют порционно до нужной густоты.
Тесто тщательно, но аккуратно перемешивают венчиком до состояния густой сметаны. Оно должно медленно стекать с ложки, а не держать форму как сырниковая масса. Важно не перебить творог.
Консистенция позволяет не лепить шарики, а наливать тесто ложкой на сковороду. Это ключевое отличие от сырников, формируемых руками.
Разогревают сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне, смазывая минимальным количеством масла. Тесто выкладывают столовой ложкой, создавая небольшие кружочки.
Жарят 1.5-2 минуты до появления множества пузырьков и золотистого края. Затем аккуратно переворачивают и жарят еще 1-2 минуты до румянца.
Готовые оладьи получаются тонкими (около 0.5 см), ажурными по краю и очень нежными внутри. Их структура легкая и пористая.
Выкладывают их стопкой на тарелку. Излишки масла, если они есть, промокают бумажной салфеткой.
Подают сразу, пока они теплые и хрустящие снаружи. Идеальны со сметаной, жидким медом, ягодным соусом или свежими фруктами.
Их прелесть — в невесомости: они нежные, как облачко, с тонкой корочкой и легкой кислинкой творога. Дети обожают их за сладость и мягкость, взрослые — за легкость и пользу.
Это именно оладьи: тонкие, кружевные. Они готовятся быстрее сырников и дарят неповторимое ощущение воздушности. Такой завтрак заряжает хорошим настроением.
Автор: Курчев Антон
