Чтобы оладьи снятые со сковороды не получились внутри сырыми, важно правильно замесить тесто и правильно их поджарить.
Но можно ли довести до готовности такие «полуживые» блинчики? На самом деле, даже если под румяной корочкой оладий скрывается сырое тесто, блюдо все еще можно спасти.
Для начала расскажем, как же так получается, что оладьи выходят внутри сырыми. Наверняка вся проблема в тесте.
Скорее всего ошибка была допущена при использовании дрожжей, разрыхлителя или соды.
Чтобы дрожжи начали работать, им нужно время, а сода в этом смысле быстрее, но не столь эффективна.
Не забывайте, что гасить соду в уксусе нужно только тогда, когда не используются кисломолочные продукты (например, кефир, сыворотка, сметана и т. д.).
Также важно замешивать тесто только из теплых продуктов.
Кроме того, оладьи могут оказаться сырыми внутри из-за очень густого теста и большого количества яиц.
Как жарить
Сковороду нужно хорошенько нагреть и не забыть уменьшить пламя до среднего, после того как сковорода разогреется и будет налито тесто.
Маленький огонь тоже недопустим – оладьи могут получиться не пушистыми, а твердыми или резиновыми.
Не стоит лить на сковороду много масла, можно даже заменить его кусочком сала.
Как допечь сырые оладьи
Можно попробовать довести их до готовности в сковороде, выложив в разогретую утварь блинчики и поджарить их с двух сторон.
Можно потушить их под плотно закрытой крышкой на маленьком огне, добавив сливочное масло.
Но проще всего довести их до готовности в духовке. Для этого оладьи выкладываются слоями в форму вместе со сметаной и сливочным маслом. Потом форму нужно накрыть крышкой или фольгой и отправить в разогретую духовку.
Приятного аппетита!
