Кажется, шарлотка была всегда.
Но только сейчас её готовят так, что она тает во рту, как облако.
Всё просто: секрет — в белках. Взбейте их до устойчивых пиков и аккуратно вмешайте в тесто. Чтобы белки лучше держали форму, добавьте щепотку лимонной кислоты или уксуса.
Ещё один лайфхак — газированная вода вместо молока. Пузырьки воздуха делают тесто лёгким, почти невесомым.
Для идеальной шарлотки выбирайте яблоки с кислинкой: антоновка, гренни смит. Нарежьте их тонкими дольками и выложите слоями, посыпав корицей и сахаром.
Если хотите необычный вкус, добавьте груши или ягоды — малина или черника дадут приятную кислинку. Выпекайте при 180 градусах 25–30 минут, но не открывайте духовку первые 20 минут, чтобы пирог не осел.
Проверяйте готовность зубочисткой: если она сухая — пора доставать. Подавайте тёплую шарлотку с шариком ванильного мороженого или карамельным соусом.
А если хотите удивить гостей, сделайте шарлотку в форме кексов: порционные мини-пирожные удобно брать руками.
Храните остатки в холодильнике — на следующий день шарлотка станет ещё ароматнее.
Автор: Валерия Кистерная
