Приготовление идеально рассыпчатого риса многие считают сложной задачей, требующей особого мастерства.
Восточные повара раскрывают секрет, который превращает этот процесс в простое и гарантированно успешное занятие.
Основная хитрость заключается не в выборе особого сорта риса, а в технике его предварительной обработки. Рис тщательно промывают в холодной воде до тех пор, пока она не станет абсолютно прозрачной.
Это позволяет удалить излишки крахмала, который отвечает за клейкость и слипание зерен, сообщает корреспондент Белновости. После промывания рис обязательно замачивают на 30-40 минут в чистой холодной воде.
Замачивание обеспечивает равномерное прогревание зерен во время готовки и предотвращает их деформацию. Зерна впитывают необходимое количество воды и становятся более упругими и пластичными.
Для варки используют толстостенную кастрюлю с плотной крышкой, которая обеспечивает равномерный нагрев. Соотношение риса и воды должно составлять 1:1,5 после замачивания, так как зерна уже впитали часть влаги.
Рис варят на сильном огне до закипания, затем убавляют огонь до минимума и оставляют на 12-15 минут. После выключения огня кастрюлю не открывают еще 10-15 минут, позволяя рису "дойти" на остаточном тепле.
Восточные повара никогда не перемешивают рис во время приготовления, чтобы не повредить структуру зерен. Готовый рис аккуратно взрыхляют вилкой, отделяя зернышки друг от друга легкими движениями.
Такой способ подходит для большинства сортов риса и не требует использования дополнительных приспособлений. Простые правила подготовки и приготовления гарантируют отличный результат каждый раз.
Освоив эту технику, вы забудете о проблеме слипшегося или переваренного риса навсегда. Восточный секрет открывает новые горизонты в кулинарии и делает приготовление риса удовольствием.
Автор: Сергей Туманов
