Салат «Цезарь» как в ресторане: весь секрет в соусе

24.05.2022 13:03

Если вы пробовали приготовить «Цезарь» дома, наверняка замечали, что его вкус не дотягивает до блюда, которое готовил профессиональный повар. 

Казалось бы, ингредиенты одни и те же – зеленый салат, куриное филе, помидоры черри, пармезан и гренки. Что же могло пойти не так?

Главная ошибка заключается в соусе – обычный майонез или готовая заправка под названием «Цезарь» с полки ближайшего супермаркета не имеет ничего общего с настоящим соусом.

Для приготовления ключевого компонента любимого салата в домашних условиях понадобятся следующие ингредиенты:

  • яичный желток;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 чайная ложка дижонской горчицы;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 1 чайная ложка молотого черного перца;
  • анчоусы (4 шт.);
  • 1 чайная ложка вустерского соуса;
  • 1 столовая ложка лимонного сока;
  • 150 миллилитров оливкового масла;
  • 50 граммов натертого пармезана.


Взбейте венчиком горчицу с яичным желтком и солью в глубокой миске. Понемногу добавляя оливковое масло, доведите смесь до состояния майонеза.

Салат Цезарь
Фото: Pixabay

После этого добавьте к соусу все остальные ингредиенты, еще раз взбейте венчиком смесь. Заправка готова и может отправиться в тарелку.

Елена Шимановская Автор: Елена Шимановская Редактор интернет-ресурса