Забудьте о водянистой каше вместо ароматных ягод после разморозки. Секрет безупречной сохранности малины кроется в простом, но гениальном подходе к процессу заморозки.
Как сообщает корреспондент Белновости, умные хозяйки давно освоили методику шоковой заморозки. Этот способ гарантирует, что каждая ягодка останется целой и невредимой.
Главный принцип — избегать лишней влаги на поверхности плодов. Чистую малину категорически не моют, чтобы не спровоцировать превращение в ледяной ком.
Если же ягоды требуют очистки от пыли или насекомых, действуют предельно осторожно. Аккуратное промывание под слабой струей воды требует последующей обязательной сушки.
Вымытые ягоды нельзя замораживать сразу. Их тонким слоем раскладывают на бумажном полотенце или чистой марле и оставляют до полного испарения влаги.
Подготовленные сухие ягоды раскладывают в один слой на плоской поверхности. Идеально подойдет противень, поднос или обычная разделочная доска, покрытая пергаментом.
Ключевой момент — обеспечить расстояние между ягодами. Малина не должна соприкасаться, иначе она слипнется в процессе заморозки.
Поднос с ягодами немедленно помещают в морозильную камеру. Температура должна быть максимально низкой для быстрого замораживания.
Через час-полтора ягоды схватятся морозом, став твердыми. Только теперь их можно объединить для длительного хранения.
Замерзшую малину аккуратно пересыпают в пакет для заморозки с надежной застежкой или в герметичный пластиковый контейнер. Важно избегать размораживания на этом этапе.
Наполненную тару сразу возвращают в морозильник на постоянное хранение. Замороженные по этому методу ягоды легко отделяются друг от друга порциями.
Результат превзойдет ожидания: целые, красивые ягоды сохранят свой насыщенный вкус и неповторимый аромат. Летнее наслаждение будет доступно даже в самый холодный зимний день.
Автор: Елена Шимановская
